《面点制作》通过培训使学员了解当前经济社会条件下烹饪业（面点工艺）发展的现状、职业特点，了解烹饪业（面点工艺）的职业要求、礼仪规范、职业道德，了解烹饪业（面点工艺）的基本程序，掌握烹饪业（面点工艺）的基本技能，为劳动力转移就业打好基础。
根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料；能够根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；能够按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等手法调制面团；能够采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；能够采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
（1）面点制作基础知识、（2）面团调制技艺、（3）制馅技艺、（4）各类成型技艺、（5）面点的组合与运用。