《中式面点师》通过培训，使学员了解制作面点的原料，懂得各种面团形成的性质和机理，掌握各种面团的用途及其制作方法，掌握馅心的制作方法和要求，懂得各种面点成型和成熟的机理。中式面点是一门实践技艺性强的课程，通过理论教学和操作示范，要求学员既懂得面点制作的基本理论，又要学会操作，掌握面点代表品种的制作技术。在教学过程中，以理论教学为基础，强化操作技能的训练，使培训对象通过学习掌握必要的知识和技能，掌握中式面点师的理论知识和操作技能。提高培训对象的专业知识水平，拓展知识结构，掌握中式面点师的综合技能，并能够灵活运用。本课程的任务是使培训对象掌握中式面点师应具备的理论知识和操作技能。采取理论联系实际的教学方法，通过实际品种的教学，举一反三，使培训对象通过训练掌握理论知识与操作技能，以提前高整体水平。